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課程名稱 |
食品加工學
FOOD PROCESSING |
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開課學期 |
96-1 |
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授課對象 |
學程 食品科技學程 |
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授課教師 |
吳瑞碧 |
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課號 |
FOOD5308 |
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課程識別碼 |
641EU4020 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必修 |
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上課時間 |
星期五2,3,4(9:10~12:10) |
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上課地點 |
食科102 |
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備註 |
屬食品加工學課程群，至少必修3學分，食科所開本課程以英語授課。與駱秋英、孫寶年、蔣丙煌、葉安義、呂廷璋合開
總人數上限：50人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/961foodprocessing |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
食品加工 |
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課程目標 |
瞭解食品加工及其原理 |
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
Potter, N.N. and Hotchkiss, J.H. 1995 Food Science, 5th
ed. Chapman and Hall, New York, NY, USA. |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期中考 |
50% |
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2. |
期末考 |
50% |
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3. |
隨堂測驗 |
0% |
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4. |
作業 |
0% |
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5. |
報告 |
0% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第5週 |
10/19 |
dehydration |
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第9週 |
11/16 |
Grains and Cereals |
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第10週 |
11/23 |
Meat and Poultry |
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第11週 |
11/30 |
Meat and Poultry |
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